白鱼或白鱼湖栖息在美国北部和加拿大寒冷的深水湖泊. 最常见于密歇根湖、休伦湖、伊利湖和苏必利尔湖. 它是加拿大最有价值的商业淡水鱼. 白鱼卵也备受推崇. 白鱼是银白色、嘴小的淡水鱼，属于鲑科. 白鱼是世界上最好吃的淡水鱼之一. 精致的白肉脂肪含量高，使其具有奇妙的丰富性，并有助于吸烟. 它们与鲑鱼和鳟鱼有亲缘关系，但有纯白色的肉. 温和的味道更像鲑鱼而不是鳟鱼. 肉质中等，有一大块薄片. 白鱼在较冷的天气里产量最高，那时鱼肉往往更硬更肥. 白鱼是用陷阱网、刺网和鱼钩和鱼线捕获的. 陷阱网的鱼是最高质量的. 季节因湖泊和州而异. 五大湖渔业由五大湖渔业委员会管理，其中包括省级渔业委员会, 状态, 还有部落机构, 在加拿大和美国的支持下. S. 联邦政府.