在亚洲和欧洲国家以及美国消费, 在世界各地的热带水域都有发现. Escolar在西班牙语中是“学校”的意思，它的名字来源于它眼睛周围的眼镜状圆环. 它在夏威夷和斐济也被称为瓦鲁. 在美国，Escolar主要产自墨西哥湾. 在捕捞金枪鱼时，它被作为副渔获物捕获. Escolar通常作为寿司或生鱼片食用. 生肉味道鲜美，油含量丰富，堪比脂肪含量最高的金枪鱼. 肉是明亮的白色到奶油色和烹饪雪白. 大量的Escolar可引起肠道不适，因为它的高油浓度. Escolar不能代谢一种叫做gempylotoxin的蜡酯, 哪些是他们饮食中自然存在的. 这些油脂聚集在它们的果肉中，是它们光滑质地和口感的原因. 这些蜡酯是大的油分子，人们很难大量消化. 梭鱼是金枪鱼渔业的副渔获物，通常用长线捕捞.