黄鳍金枪鱼在夏威夷也被称为“Ahi”或火.  黄鳍金枪鱼分布在热带和亚热带海域，是世界上最珍贵的金枪鱼. 它因其亮黄色的背鳍和两侧的黄色条纹而得名.   黄鳍金枪鱼由进口商和加工商按照编号系统#1到#3进行分级.  分级依据颜色、新鲜度和脂肪含量.  这种分级系统不受任何管理机构的监管，并且可以在分销渠道的任何级别进行更改.  黄鳍金枪鱼有温和的肉味. 由于脂肪含量高，它比长鳍鱼更美味，但没有蓝鳍鱼那么美味.  它是坚实的大薄片和良好的水分含量，迅速释放时，煮熟, 烹煮过度会导致肉干. 在生的状态下，肉是红色的，煮熟后变成浅灰色到棕色.  黄鳍金枪鱼是用围网、钩线和长钓捕获的.  它由国际大西洋金枪鱼保护委员会和国家海洋渔业局管理.