美洲熔体鱼是一种体型小、像银色鲱鱼的鱼，绰号“蜡烛鱼”. 胡瓜的脂肪含量很高，所以美国原住民用它们来做蜡烛. 晾干后，直立放置，点燃后，鱼会从头到尾燃烧起来. 它们的颜色是橄榄色到淡绿色，侧面有一条宽阔的银色条纹. 一些冶炼厂从海洋迁移到河流中繁殖，而另一些则完全生活在淡水中. 斯梅尔特有油，温和的味道和柔软的质地. 这种6-10英寸长的鱼的气味和味道就像刚切好的黄瓜. 淡水熔体被认为比盐水熔体少油. 鱼通常是整只吃的，包括头、骨头和全部. 主要的冶炼厂位于加拿大东北部和东部. 熔体在河流或岸边产卵时被刺网捕获. 冬天的时候，它们还会通过冰面上的洞，用网罩住自己. 在五大湖，鱼大多是用拖网捕获的.