新西兰鲷鱼， Pagrus auratus, 属于海鲷科，是新西兰最具标志性的物种. 因其带有浅蓝色斑点的彩色金色鳞片而珍贵. 在日本民间传说中，它是幸运的象征, 它通常被用作庆祝宴会的中心装饰品.

鲷鱼主要分布在新西兰的上半部分, 从金湾北部水深30-300英尺处.  这些鲷鱼是通过长线捕获的, 这就得到了你能想象到的最优质的食用鱼. 新西兰的鲷鱼渔业由配额管理系统管理.
新西兰鲷鱼富含一种叫做甘氨酸的天然氨基酸，这导致了它特有的甜味. 它是任何菜单上的必备品.
果肉呈浅粉色，煮熟后呈白色，有中等大小的薄片.