Mahi-Mahi通常被称为海豚鱼. 它们的特点是鲜艳的颜色:明亮的蓝色, 侧面和背面都是绿色和金色. 鱼被捕获后颜色立即开始褪色. Mahi-Mahi平均体重15到28磅. 成熟的男性有突出的前额，突出在身体上方，而女性有一个更圆的头部. Mahi-mahi是食肉动物，生长迅速，以小鱼和甲壳类动物为食. 这种鱼是洄游的，生活在大西洋的热带和亚热带水域, 太平洋和印度洋. 特别精瘦的深色肉是坚实的质地与坚实的片状和湿润的温和, 微甜口味. 有一条突出的血线应该被去除，因为它有一种“泥泞”的味道. 大多数的鲯鳅都是用长线渔船捕获的，但这里也有鱼钩渔场. 关于这种洄游鱼类的规定散布在美国的几个组织中.S. 和拉丁美洲.