巴哈Hiramasa, Seriola lalandi, 是否在陆基循环水养殖系统中饲养苗圃, 然后在下加利福尼亚州南部的一个海湾里用网围栏生长出来. 最初的鱼种是由哈布斯海洋世界研究所(hubs - sea World Research Institute)生产的鱼种培育的，该研究所以开发利用可持续海洋实践饲养高价值海洋鳍鱼的方法而闻名. Baja Hiramasa是负责任的养殖，没有使用抗生素或杀菌剂. 这些鱼被喂食一种可持续来源的蛋白质，一种从沙丁鱼中提取的富含omega的食物. 半自动化喂食器和摄像头用于防止过度喂食和过量有机物释放到环境中.  
Baja Hiramasa有着黄油般的质地和明亮的光泽, 味道温和，类似夏威夷的坎帕奇，比日本的八町少脂肪.  它是完美的寿司，crudo或烧烤演示.  整条鱼重6-7磅. 每个和预切鱼片2-3磅.