鹅莓湾一直是一个捕鱼社区. In 1992, 管理不善和国际工厂拖网捕捞导致了鳕鱼渔业的崩溃，最终导致了鹅莓湾经济的崩溃. 极低的配额迫使鹅莓湾的一对渔民设计了一种创新的牧场系统来圈养鳕鱼, 产出更多磅的鳕鱼，却从海里捕捞更少的鱼. 果肉呈大片片状，口感细腻. 鱼片很厚，水分含量高. 生鱼片的颜色是白色到粉红色，煮熟后是不透明的白色. 醋栗湾鳕鱼可以在各种各样的方式准备. 所有的鹅莓湾鳕鱼都被捕获并放牧. 合法大小的鳕鱼是在没有破坏栖息地或附带捕获的情况下捕获的. 然后这些鱼被转移到圈养的地方养肥. 鳕鱼被喂食一种天然的鱼饵，这些鱼饵是农民自己捕捞的. 饲料来自纽芬兰当地丰富的毛鳞鱼、鲱鱼、鱿鱼和鲭鱼.