红海鲷鱼， Pagrus spp., 属于Sparidae科，包括Porgy, Madai，海鲷. 它生活在水深超过250米的水中. 它有一个典型的大脑袋, 弯曲的背部轮廓, 粗短的鼻子和强壮的相对宽大的嘴巴. 它的背部是红色的，而它的两侧是粉红色的银色，它的腹部是白色的银色. 它通常分布在大西洋东部和西部地区以及地中海.  鲷鱼是在希腊西海岸的Ionion海的原始水域养殖的.  农场完全垂直整合. 希腊的孵化场是地中海地区产量最高的. 使用生物过滤器, 他们开发了一套水循环系统, 是什么保护鱼苗免受各种疾病的侵害, 减少用水量，减少对环境的影响. 这些鱼被喂食营养丰富的鱼粉和鱼油，这些鱼粉和鱼油来自经过认证的渔场. 饲料是无转基因的.  

这些鱼被养到大约2磅重.  这肉很甜，有一片中等大小的薄片.