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Duart湖鲑鱼是一种来自苏格兰的人工养殖鲑鱼. 该农场成立于1975年，在苏格兰的Eddrachillies湾有9个农场. 他们生产3个,通过一个完全集成的系统，每年生产600吨，旨在最大限度地提高库存的健康状况. 该系统采用了一种混合培养方案，包括在鲑鱼的同时培养海胆和海藻——出于营养平衡和商业原因. 杜亚尔湖鲑鱼的主要特征是它与野生鲑鱼的相似性. 鱼很苗条，鱼鳍很发达(在大多数养殖鲑鱼中很少见)，尾巴很有力, 由于低密度放养. 杜阿尔特湖的水质是最纯净的, 从测试开始就一直如此.
