大西洋鲑鱼是一种银色皮肤的鱼，有着独特的深蓝绿色, 身体和头部有十字形斑点, 在侧线以上. 鱼的底部几乎全是白色，肉色从粉红色到深橙色不等. 大西洋鲑鱼原产于美国东海岸和欧洲. 来自爱尔兰的有机大西洋鲑鱼在克莱尔岛的海洋养殖场饲养. 梅奥湾，班特里湾和肯马湾的大型低密度围栏.

果肉坚硬、湿润、多油，有一大片湿润的薄片. 它具有温和的味道，在生食和烹饪应用中非常通用. 爱尔兰有机鲑鱼有良好的脂肪含量和干净的味道.

爱尔兰有机三文鱼符合以下有机水产养殖生产法规和标准, 瑞士生物, 爱尔兰认证优质鲑鱼有机标准, 和欧盟有机法规. 有机机构的认证意味着农场实施了高福利标准, 包括福利和环境保护. 必须满足的标准包括但不限于:不含转基因生物, 使用自然过程、物质和机械方法而不是化学方法.