毛里求斯, a 2,500平方英里的岛屿, 位于印度洋非洲海岸马达加斯加以东. 热带气候温暖干净, 清澈的海水非常适合饲养健康的红鱼. 红鱼是鼓鱼/黄花鱼家族的成员，原产于墨西哥湾, 大西洋沿岸和南美洲北部. 这些鱼是在低放养密度的海洋网箱中饲养的，渔场定期进行严格的环境监测.
红鱼白色的肉煎起来很嫩，烤起来也很结实. 它非常适合各种菜肴，包括那些强烈的, 大胆的香料, 比如黑红鱼.
