也被称为条纹山羊鱼或胭脂鱼, 人们可以在西非海岸的沿海水域找到红鲻鱼. 尽管它们的名字叫“鲻鱼”，但这些鱼与许多其他被称为鲻鱼的物种并没有密切的关系. 它的皮肤是橙色、红金色和玫瑰粉色的彩虹色混合. 红鲻鱼通常重达150-250克，在地中海地区非常珍贵. 红鲻鱼脂肪丰富，肉质细腻，味道类似于大贝类. 整个煮熟后，它们的味道与甜虾、牡蛎和优质扇贝相似. 红鲻鱼肝在许多欧洲国家都很受欢迎. 它有类似鸡肝的奶油质地. 红鲻鱼有多种烹制方法——煎、烤或蒸. 鱼骨也是很好的高汤. 细腻的淡粉色果肉和西班牙橄榄等浓烈的味道很搭. 红鲻鱼通常是用刺网、渔网和底拖网捕获的.