海洋红鼓通常被称为红鱼或斑尾鱼. 它是一种原产于大西洋和墨西哥湾的游戏鱼，在马萨诸塞州到Tuxpan的沿海水域都有发现, 墨西哥.  它最显著的特征是尾巴上的一个或多个大黑点.  这个斑点会诱使捕食者瞄准鱼的尾巴而不是头部, 让红鼓有机会逃跑.  

清淡的白肉尝起来温和而不寡淡. 它有一个坚固的质地，很好地适应许多烹饪方法.

红鼓是在德克萨斯州南部一个400英亩的土地上饲养的. 它们的孵卵产生鱼苗, 宝贝鱼, 在封闭的孵化场, 然后它们被储存在一个封闭的盐水池塘系统中. 所有的水都直接来自马塔戈达湾系统. 红鼓鼠被喂食高品质的谷物饲料, 维生素, 矿物质和鱼粉蛋白质来自美国南部最大的饲料生产商. 马塔戈达湾红鼓不含激素、抗生素和污染物.