米格尔在外形上与鲈鱼相似，但在许多方面却截然不同. 它属于鳞翅目. 在野外，它通常生活在地中海的深水中, 黑海和大西洋海岸, 但经常在浅层和多岩石的海床中发现. 它的身长可达4英尺，体重可达65磅. 米格尔的低脂白肉非常滋润可口. 果肉有一个类似于黄花鱼的坚固的质地，可以用多种方式准备. 米格尔在水产养殖方面的历史相当近. 第一次试验是在法国南部进行的. 从1996年开始，鱼苗产量非常有限. 1998年，希腊开始种植米格尔. 现在这个农场完全垂直整合了. 希腊的孵化场是地中海地区产量最高的. 使用生物过滤器, 他们开发了一套水循环系统, 是什么保护鱼苗免受各种疾病的侵害, 减少用水量，减少对环境的影响. 这些鱼在深海的浮动笼子里饲养16-20个月, 希腊海岸的强劲洋流. 这些鱼被喂食营养丰富的鱼粉和鱼油，这些鱼粉和鱼油来自经过认证的渔场. 饲料是无转基因的.