方头鱼，有时被称为“海上小丑”，是五颜六色的. 它们的背部是彩虹色的蓝绿色，有许多亮黄色和金色的斑点. 它们的肚子是白色的，它们的头是玫瑰色的，眼睛下面是蓝色的. Raw Tilefish is pinkish-white; when cooked, it turns white and is firm and flaky. 它们主要以虾、蟹等甲壳类动物为食, 人们常说方头鱼温和, 甜味类似于螃蟹或龙虾. 方头鱼产于新英格兰南部到墨西哥湾一带. 今天, 大西洋中部/新英格兰南部和墨西哥湾的商业方头鱼渔业是通过个人捕捞配额(IFQ)计划进行管理的. 而这些项目的具体细节因地区而异, 在一般情况下, 管理者将每年捕捞量的一定比例分配给参与捕捞的渔民. 渔民可以选择全年的捕捞时间.