太平洋多佛比目鱼不是真正的比目鱼，而是比目鱼. 这些相当大的比目鱼栖息在从南加州到阿拉斯加的水域. 生肉是白色的，鱼片结实，浓稠，在浓汁中很好地结合在一起. 多佛比目鱼以其温和的甜味和煮熟后的白色“肉状”肉质而闻名. 比目鱼(比目鱼)的鱼片很薄, 结果是, 偷猎, 酱和蒸是首选的烹饪方法. 比目鱼由拖网渔船捕捞，并根据太平洋地面渔业管理计划进行良好管理.
