挪威有幸拥有世界上最大的鳕鱼种群. 鳕鱼喜欢挪威汹涌、寒冷的海水和强劲的洋流.  从1月初到4月，数百万洄游的鳕鱼每年都会从巴伦支海返回挪威北部海岸的产卵地.  这种特殊类型的鳕鱼被称为斯克雷鳕鱼.  Skrei的名字来自古斯堪的纳维亚语动词“å skrida”，意思是迁移或前进.  斯克雷鳕鱼迁徙距离很远，因此它的肉特别坚硬，白色.  它是一种精瘦可口的高品质鱼.   只有在从海里到厨房的整个过程中都符合严格的时间和储存要求，鳕鱼才能被贴上斯克里鳕鱼的标签.   
挪威的渔业通过配额和特许权进行严格管理. 渔业局, 海岸警卫队和销售协会共同负责确保挪威的捕鱼活动正常进行.  鳕鱼渔业经过精心管理，并获得MSC认证, 每年只有10%的洄游鳕鱼被允许捕捞.