凤尾鱼是一种小而常见的咸水鱼. 一种绿色的小鱼，由于尾鳍底部有一条银色的纵向条纹而反射出蓝色. 体型多变，北方种群的鱼更纤细. 凤尾鱼成群游动，以藻类和浮游动物为食. 它们分布在世界各地的海洋中, 但它们集中在温带水域，在非常寒冷或非常温暖的海洋中很少或没有. 大型鱼群可以在浅水、半咸水、底部泥泞的地区发现，如河口和海湾. 凤尾鱼味道温和，有许多小骨头，很容易和肉一起吃. 这些骨头大多是罐装的，销往欧美市场，加工后无法检测到. 腌制凤尾鱼最初是完整的，用盐包装, 但现在他们倾向于去骨, 用盐或油清洗和保存，然后装在罐头或罐子里出售. 凤尾鱼是用围网捕捞的.