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黑鳕鱼在美国通常被称为紫貂鱼，因其皮肤的深色而得名. 虽然它很像鳕鱼，但实际上它不是鳕鱼家族的一员. 它是光斑鱼科的一员，光斑鱼科是一群只生活在北太平洋的鱼类. 黑鳕鱼通常在泥泞的河岸上捕获，在3000英尺深处也能捕获. 商业捕捞的黑鳕鱼平均长约2英尺，重略低于10磅. 在北美，每年从加利福尼亚海岸到阿拉斯加的捕捞量约为4万吨. 它在日本受到高度重视，在美国也有大量追随者. 黑鳕鱼非常美味，因为它的脂肪含量很高. 它有一个大的薄片，天鹅绒般的质地和烹饪到雪白. 它经常被错误地称为蝴蝶鱼，因为它味道丰富. 脂肪也是高度不饱和的，因此非常适合低胆固醇饮食. 它很容易准备在各种烹饪方法和优秀的烟熏. 在白令海和阿拉斯加湾用长线钓或用锅钓到的. 阿拉斯加黑鳕鱼的捕捞季节从3月中旬开始，一直持续到11月中旬.

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